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La coltivazione che nutre la tradizione: vigneti ed erbe officinali nel cuore della campagna modenese
Tutti i condimenti, i cosmetici e gli oli essenziali dell’Officina della Vite nascono da materie prime realizzate nei 10 ettari di coltivazione nella campagna modenese, vigneti ed erbe officinali insieme, per un prodotto frutto della sapienza e della passioni che alimentano da sempre questa terra e le persone che, come Federica, la abita da generazioni.
Dal 2021 sono stati analizzati i terreni e l’irrigazione, per sperimentare quali piante potessero trovare qui l’ambiente adatto per crescere e fiorire, in modo rispettoso e naturale, e che vengono colte non appena pronte nel loro tempo balsamico, in modo da non disperdere nulla del loro valore e delle caratteristiche che le rendono uniche. Il tempo balsamico è il periodo del ciclo vitale di una pianta officinale in cui viene raggiunto il maggiore il contenuto di principi attivi, impiegati poi a seguito di estrazione in una moltitudine di utilizzi.
La trasformazione
Appena raccolte le piante e i fiori vengono immediatamente avviati alla trasformazione. Ogni ora è importante/preziosa per non deteriorare le essenze, per questo Officina della Vite si è dotata di un proprio essiccatore e ha scelto per la distillazione solo imprese qualificate del territorio limitrofo e artigiani che continuano a lavorare con una passione antica.
L’essiccazione viene effettuata in maniera tale da conservare tutte le proprietà delle piante e favorirne la conservabilità. Successivamente all’essiccazione, le erbe essiccate vengono accuratamente selezionate, separando le parti nobili da quelle non nobili.
La distillazione invece avviene per corrente di vapore di un’attenta selezione delle piante prima del carico all’interno dell’alambicco. A fine ciclo, il prezioso olio essenziale viene separato per densità dall’idrolato o acqua aromatica.
Ogni pianta viene ancora inserita manualmente nelle bottiglie dei condimenti, oggi come cento anni fa. E grazie ad una tradizione familiare che non teme confronti, Federica riesce a selezionare i migliori aceti per i condimenti e gli oli di vinacciolo capaci di sposarsi perfettamente con le erbe officinali per realizzare i cosmetici migliori.
