La melissa è originaria dei paesi del Mediterraneo e dell’Asia. È coltivata in Francia, Italia e Germania. È contraddistinta dall’avere rese estrattive molto basse (0.09-0.1%), per questo è raro trovare oli di melissa puri e naturali, privi di adulterazioni, come quello realizzato da Officina della Vite. Per ottenere l’olio essenziale si estrae la parte aerea in pre-fioritura. È apprezzato in profumeria per le sue note di testa fortemente erbacee e limonate, leggermente saponate e dolci.